Négy szakácskönyvet hozunk, amelyek négy teljesen különböző régió gasztronómiájába engednek betekintést. Itt a tavasz, jönnek a friss hozzávalók, elő a kötényekkel!
Vicky Bennison: Pasta Grannies – Olasz nagymamák titkos házi receptjei
Szerintem nem vagyok egyedül azzal, hogy különösebb szívfájdalom vagy hiányérzet nélkül tudnék olaszt tésztaételt enni minden egyes nap, egészen a sírig. Ebből a csodálatos, dolce vita-hangulatú könyvből pedig azt is megtanulhatja bárki, hogy miként tud ő is olyan csodálatos dolgokat főzni, amilyeneket Olaszországban bármelyik nagymama akár félálomban is. A kötet titkos házi recepteken keresztül vezet bennünket a házi tésztáktól a mesés szószokig, ha pedig elbizonytalanodnánk útközben, Vicky Bennison brit gasztroíró ugyanilyen címmel csodás, nagy sikerű Youtube-csatornáján is bemutatja a nonnák legjobb receptjeit, így biztos nem marad kérdés senkiben. Előre a gluténmennyország felé!
Fuchsia Dunlop: A kínai konyha kultúrtörténete
Ugyan szakácskönyveket ígértünk, de itt lelepleződik a füllentésünk, Fuchsia Dunlop könyve ugyanis nem szigorú értelemben vett szakácskönyv, sokkal inkább mélyfúrás a kínai gasztronómia gyökerei felé, igazi gasztrogeek alapmű, amelynek ott a helye minden, a téma iránt érdeklődő könyvespolcán. A kötet nemzetközi szinten is alapműnek számít, így igazán hálásak lehetünk, hogy ez az átfogó és mély kötet nálunk is megjelent. Ez a könyv a haladóké: senki nem ebből fogja megtanulni az alapokat, ugyanakkor a kínai konyha legismertebb ételeinek eredetéről és elkészítésük helyi változatairól olyan tudásmorzsákat is felcsipegethet az olvasó, amelyeket a főzés mindennapi gyakorlatában is hasznosíthat majd. Lesz itt történelem, filozófia, technikák és receptek, messze-messze túl a ZS-kategóriás gyorsbüfék kínálatán.
A török konyha időtlen receptjei – Egészséges – hagyományos – hulladékmentes
Ugyan Budapest jóformán minden egyes utcasarkán találhatunk egy török gyorséttermet – így van ez Európa-szerte –, azt, reméljük, senki nem gondolta, hogy a török konyha ebben ki is merül. Hogy is tehetné, hiszen erre a sok évszázadra visszanyúló kultúrára – köszönhetően az egykor kontinensszerte zajló portyáknak és hódításoknak – rengeteg más nép gasztronómiai szokásai is erősen hatottak és hatnak a mai napig, miközben mindvégig megőrizte eredeti karakterét, természetközeliségét és pazarlásmentes szemléletét. Vegetáriánusoknak különösen ajánlott a kötet, mert, még ha nem is csak húsmentes receptekkel találkozhatnak benne, rengeteg inspirációt meríthetnek belőle –egy gyakorlott vega pedig már álmából felkeltve is képes húsmentesre fordítani bármilyen húsos receptet.
Asma Khan: India ízei – Az egytálételektől a vendégváró lakomáig
Ah, a megunhatatlan indiai konyha! A millió fűszerrel dolgozó, utánozhatatlanul gazdag illatokat, ízeket keverő csodavilág! Az indiai konyha egyedül alkalmas lenne arra, hogy a világ összes dögunalmas, íztelen és színtelen gasztronómiai bűncselekményére feloldozást adjon, akár évszázadokra visszamenőleg is. Ebből a kötetből pedig egy igazi bennfentestől, a bengáli születésű Asma Khantól tanulva merülhetünk el a téma mélységeiben – a híres londoni Darjeeling Express étterem Michelin-csillagos séfjénél jobb tanárt pedig keresve sem találhatnánk. Az alapok természetesen a fűszerek és azok helyes használata, de Khan egy sor egyéb technikába is beavat. Ahogy a török kötet, ez is kiváló választás vegáknak, sőt ebbe még némi modernitással kevert ajurvéda is belefér.
Kapcsolódó cikkek:
